Зелёный борщ — суп на основе щавеля, блюдо национальных кухонь некоторых славянских стран. Щавель и другие ингредиенты придают зелёному борщу характерный зелёный цвет. Несмотря на название, зелёный борщ не является разновидностью классического борща, поскольку имеет совершенно другую рецептуру и не содержит свёклы.

Другими ингредиентами зелёного борща могут быть:

• зелёный лук
• сваренное вкрутую яйцо, иногда в процессе варки вбивается сырое яйцо
• картофель
• укроп
• отварное мясо
• сметана